Spoel de andijvie voorzichtig af onder koud water, zonder dat de blaadjes te veel loskomen. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
Verwijder de onderkant van de andijvie door deze lichtjes af te snijden om eventuele beschadigde bladeren te verwijderen. Bewaar de beste bladeren om te vullen.
Houd de andijvie vers door ze af te dekken met een vochtige doek als je ze niet meteen gebruikt.
Snij de gerookte zalm in kleine stukjes.
Schil de avocado’s, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes.
Meng in een kom de roomkaas met het citroensap, een snufje zout en peper.
Voeg voorzichtig de gerookte zalm en de in blokjes gesneden avocado toe.
Strooi er voor de smaak wat takjes dille over.
Tip: Proef het mengsel voordat u de andijvie vult, zodat u het zout, de peper en de citroen naar eigen smaak kunt aanpassen.
Gebruik een kleine lepel om elk witlofblad te vullen met een royale portie vulling. Behandel elk blad voorzichtig om te voorkomen dat het breekt.
Als u het van tevoren klaarmaakt, bewaar dan de gegarneerde andijvie in de koelkast en voeg de decoratieve elementen toe vlak voor het serveren voor een optimale versheid.
Je gerecht wordt nu een waar kookkunstwerk!
Schik de gevulde andijvieblaadjes in een cirkel of in rijen op een serveerschaal.
Leg er een paar takjes verse dille op en bestrooi indien gewenst met een paar citroenschillen voor een vleugje kleur en frisheid. Voor een knapperig effect kun je het bestrooien met sesam- of maanzaad.
ADVERTISEMENT
