Das magische Rezept für Madeleines

Zubereitung des Teiges:
- Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Elektromixer schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Zitronenschale (oder Vanilleextrakt) hinzufügen und gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
- Geschmolzene und abgekühlte Butter und Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank. Dadurch entsteht beim Kochen der typische Madeleine-Buckel.
Vorbereitung der Formen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Fetten Sie die Madeleine-Form großzügig mit Butter und Mehl ein und achten Sie darauf, dass alle Hohlräume bedeckt sind.
  
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