500 g getrocknete weiße Bohnen (eingeweicht und gewaschen)
150 bis 200 g Lammfleischstücke (Keule oder Schulter)
2 Zwiebeln
1 Stange
Sellerie 3 Karotten
5 Knoblauchzehen
3 EL Erdnussöl
1 TL Peperoni
1/4 TL Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
2 EL Tomatenmark
1 Handvoll sonnengetrocknete
400 g zerdrückte Tomaten
2 Liter Wasser
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
1 Teelöffel Thymian
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel Salz (je nach Geschmack anpassen)
Anleitung:
Die weißen Bohnen in einer großen Menge kaltem Wasser einweichen und waschen, um sie zu rehydrieren.
Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und den Sellerie klein schneiden und die Knoblauchzehen auspressen.
Eine Auflaufform bei starker Hitze ohne Zugabe von Fett vorheizen.
Die mit Salz gewürzten Lammfleischstücke von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Buch.
Bei mittlerer Hitze Erdnussöl, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch, Chili, Muskatnuss, Pfeffer und konzentrierte Tomate dazugeben und mischen.
Die getrockneten Tomaten, dann die zerdrückten Tomaten und Karotten dazugeben. Mixen, bis die Tomate ihre Farbe ändert.
Mit 2 Litern Wasser befeuchten, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt dazugeben und vermischen.
Legen Sie die Lammfleischstücke wieder in den Auflauf. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Die weißen Bohnen dazugeben, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde weiterkochen.
Kontrollieren Sie den Gargrad der Bohnen und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Abschmecken und ggf. würzen.
Heiß servieren und mit Reis, Grieß oder Brot servieren.
Rat:
Sie können getrocknete weiße Bohnen durch frische oder konservierte Bohnen ersetzen.
Wählen Sie das Lammfleisch Ihrer Wahl, z. B. Lammkeule oder Schulter.
Sonnengetrocknete Tomaten verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack, sind aber optional.
Passe die Menge an Chili an deine Vorlieben für die Schärfe an.
Begleiten Sie das Gericht mit Reis, Grieß, Brot oder probieren Sie es mit Bulgur.
Teilen Sie Ihre Zufriedenheit, indem Sie auf Daumen hoch klicken und weitere Rezepte abonnieren. Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
