Zutaten:
230 g Butter (vorzugsweise Poitou-Charentes)
Wasser
Zucker
Salz
Mehl
4 Eier
Milch
Vanillepulver
Pulver für die Seiten
375 g Konditorensahne
Geschmolzene Schokolade für die Waffel
Weißer Fondant für die Glasur
Backpapier
Frischhaltefolie
Sirup (Wasser und Zucker) 30 °C
114 g Sirup für den weißen Fondant (Wasser und Zucker)
Zubereitung:
Teigzubereitung:
Eine Mulde aus Mehl und Salz formen.
Etwas sehr kaltes Wasser in die Mitte geben und das Salz darin auflösen.
Das Mehl nach und nach zur Mitte hin einarbeiten.
Das restliche Wasser und dann die Butter hinzufügen.
Den Teig nicht zu lange kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
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