Verwarm de melk met gelatine-agar:
Giet de gelatine-agar in de melk en verwarm zachtjes op laag vuur.
Roer af en toe totdat de gelatine volledig is opgelost.
Voeg de chocolade toe en roer tot deze gesmolten is:
Zodra de melk lauw is, voeg je de pure chocolade toe aan het mengsel.
Roer continu totdat de chocolade volledig is gesmolten en in de melk is opgenomen.
Kook het mengsel:
Laat het mengsel zachtjes koken, zet het vuur lager en laat nog 3 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Giet in een schaal en zet in de koelkast:
Giet het chocolademengsel in een vuurvaste schaal van ongeveer 26x12x10 cm of iets dergelijks.
Laat het iets afkoelen en zet het gerecht vervolgens 2 uur in de koelkast of een uur in de vriezer om op te stijven.
Fondantchocolade met hazelnoten en olie:
Smelt in een andere kom de chocolade met de fijngehakte hazelnoten en de olie.
Roer tot het glad en goed gecombineerd is.
Giet het gekoelde dessert erover en zet het opnieuw in de koelkast:
Zodra het chocolademengsel is afgekoeld en iets dikker is geworden, giet je het over het gekoelde dessert in de schaal.
Verdeel het gelijkmatig met een spatel en plaats de schaal vervolgens nog eens 15 minuten in de koelkast, zodat de chocoladelaag kan uitharden.
Presentatie suggesties:
Serveer gekoeld, in plakjes of vierkanten gesneden.
Garneer met extra gehakte hazelnoten of een scheutje gesmolten chocolade.
Kooktips:
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
