Die besten hausgemachten Mehltortillas aller Zeiten

Nach der Ruhezeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jedes Teigstück zu einem groben Kreis von ca. 6-7 Zoll Durchmesser rollen, Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlt halten. Stapeln Sie ungekochte Tortillas nicht übereinander, sonst kleben sie zusammen.

Wenn die Pfanne heiß ist, einen Teigkreis in die Pfanne legen und ca. 1 Minute kochen lassen oder bis die Unterseite ein paar hellbraune Flecken hat und die ungekochte Oberfläche sprudelt. Wenn das Braunwerden zu schnell wird, die Hitze etwas reduzieren. Wenn es länger als eine Minute dauert, bis ein paar blasse goldbraune Flecken auf der Unterseite von Tortillas zu sehen sind, erhöhe die Hitze etwas. Auf die andere Seite drehen und 15-20 Sekunden kochen lassen. Die Tortillas sollten schön weich sein, aber ein paar kleine braune Flecken auf der Oberfläche haben.

Mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und in einem abgedeckten Behälter oder einer Reißverschlusstasche stapeln, um die Tortillas weich zu halten.

Warm servieren oder für den späteren Gebrauch abkühlen lassen. Wenn Sie bereit sind, legen Sie ein leicht feuchtes Papiertuch auf den Boden eines mikrowellengeeigneten Behälters (mit Deckel), in dem sich die gestapelten Tortillas befinden. In der Mikrowelle 15-30 Sekunden lang (beginnen Sie mit 15 Sekunden) oder bis sie warm ist, dann abgedeckt aufbewahren, um die Hitze während des Servierens zu halten.

In einem luftdichten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss 24 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren die Tortillas mit Pergamentpapier oder Wachspapier trennen und in einen Beutel mit Reißverschluss legen, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden.