Die Suppe ist ein vergessener Schatz Sie brauchen nur 300 g Zucchini

So Als erstes die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, beide fein hacken.

Danach die Möhren und gewaschene Zucchini in Würfel schneiden.

Als nachstes die Möhren mit Paprika in Öl andünsten, Zucker dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann Zwiebel und Zucchini beigeben und mitbraten.

Dann 1l Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Bouillon einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.

Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Danach die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Miniknödel.

Guten Appetit