Sie sind außerdem reich an Vitamin C, das für viele Prozesse im Körper von grundlegender Bedeutung ist, beispielsweise für die Aufnahme anderer Nährstoffe (Eisen und Folsäure).
Vitamin C ist wichtig für die Bekämpfung freier Radikale und die Stärkung der Abwehrkräfte.
Ebereschenbohnen waren bei unseren Vorfahren so beliebt, dass sie im Mittelalter mit Glück in Verbindung gebracht wurden. Das Fruchtfleisch der Vogelbeeren wurde mit Mehl vermischt, um Speisen zu würzen.
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