Füllung mit Meeresfrüchten zubereiten:
Gehackte Garnelen, Jakobsmuscheln, Krabbenfleisch, Frischkäse, Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Lachsfilets vorbereiten:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Jedes Lachsfilet flach auf eine saubere Oberfläche legen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche in den dicksten Teil jedes Filets schneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Filets innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs füllen:
Die Meeresfrüchtefüllung in die Taschen der Lachsfilets löffeln und leicht andrücken, um die Füllung zu fixieren.
Lachs anbraten:
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachsfilets 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
Lachs backen:
Pfanne in den Ofen stellen und 10–12 Minuten backen oder bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Soße zubereiten:
Während der Lachs backt, Sahne und Weißwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. Butter, Dijon-Senf, Dill, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
ADVERTISEMENT
