Es ist mein Lieblingskuchen. Meine Mutter hat das jedes Jahr an meinem Geburtstag für mich gemacht

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray einfetten und beiseite stellen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3. Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanille hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.

4. Nach und nach das kochende Wasser einrühren. Der Teig wird dünnflüssig, aber das ist normal.

5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen gießen.

6. Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

7. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und in Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen können.

8. In der Zwischenzeit die Kokos-Pekannuss-Füllung zubereiten. In einem mittelgroßen Topf die gezuckerte Kondensmilch, das Eigelb und die Butter verquirlen.

9. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen.

10.To Schokoladenglasur machen, die Butter mit einem Mixer cremig schlagen.

11. Das Kakaopulver dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

12. Nach und nach Puderzucker und Milch abwechselnd hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.

13. Den Vanilleextrakt einrühren, bis er gut vermischt ist.

14. Um den Kuchen zusammenzusetzen, legen Sie eine Schicht Kuchen auf eine Servierplatte.

15. Eine großzügige Schicht Kokos-Pekannuss-Füllung auf dem Kuchen verteilen.

16. Mit der anderen Tortenschicht belegen, dann die Schokoladenglasur auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen.

17. Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pekannüssen und Kokosraspeln belegen.

18. Servieren und genießen Sie die köstliche Schokoladen-Pekannuss-Kombination.