Filet Mignon mit cremiger Pfeffersauce

Anhaltspunkte

1. Bereiten Sie die Steaks vor:

   • Nehmen Sie das Filet Mignon 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Steaks anbraten:

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Das Filet Mignon dazugeben und 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten (die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen).
   • Geben Sie Butter in die Pfanne und löffeln Sie sie über die Steaks, während sie garen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
   • Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Folie beträufeln und ruhen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

3. Zubereitung der Pfeffersauce:

   • Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die zerkleinerten Pfefferkörner in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute lang leicht rösten.
   • Die Pfanne mit dem Brandy oder Brandy ablöschen. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Stücke auf. (Wenn Sie Alkohol verwenden, zünden Sie ihn vorsichtig an, um den Alkohol abzubrennen, oder lassen Sie ihn köcheln, bis er auf die Hälfte reduziert ist.)
   • Rinderbrühe einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.
   • Sahne, Dijon-Senf und Butter dazugeben und umrühren. Die Sauce 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.
4. Dienen:
   • Das Filet Mignon auf einen Teller geben und die cremige Pfeffersauce über jedes Steak geben. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Schlussfolgerung

Dieses Filet Mignon mit cremiger Pfeffersauce ist der Inbegriff des Gourmetessens zu Hause. Die zartschmelzende Zartheit des Steaks harmoniert wunderbar mit der kräftigen und samtigen Sauce und kreiert ein Gericht, das mit Sicherheit beeindrucken wird. Servieren Sie es zu geröstetem Gemüse, cremigem Kartoffelpüree oder einem knackigen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Ob für eine besondere Feier oder einfach nur, weil Sie es verdient haben, dieses Rezept wird Ihren Esstisch garantiert aufwerten. Guten Appetit!