Einleitung
Potjevleesch, wörtlich „kleiner Topf mit Fleisch“, ist eine flämische Spezialität, die die authentischen und rustikalen Aromen des Nordens hervorruft. Dieses Gericht, das aus mariniertem, in natürlichem Gelee gekochtem weißem Fleisch zubereitet wird, ist perfekt für Liebhaber einfacher, aber schmackhafter kulinarischer Traditionen. Zutaten
Für ein Gericht für 4 bis 6 Personen:
Weißes Fleisch:
400 g Hähnchen (Filets oder Schenkel ohne Knochen)
400 g Kaninchen
400 g Schweinefleisch (Lende oder Haxe)
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
2 bis 3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
500 ml trockener Weißwein
500 ml Hühnerbrühe
6 bis 8 Gelatineblätter oder 4 g Agar-Agar
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fleischzubereitung
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