1. Boden vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten.
Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In die Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Füllung zubereiten:
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel Schmand, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker gut vermengen.
Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen). Etwas von der Schmandmasse in die Gelatine rühren, um sie zu temperieren, und dann die Gelatine unter die gesamte Masse heben.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen, dann unter die Schmandmasse heben.
3. Torte zusammensetzen:
Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekoration:
Vor dem Servieren mit frischen Apfelspalten dekorieren und nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestäuben.
Servieren:
Die Apfel-Kekstorte kühl servieren. Sie ist ein erfrischendes Dessert für warme Tage!
Guten Appetit!
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