Gebackene Gemüsebrötchen mit Käse

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
   • Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
   • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
   • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
   • Die geriebene Zucchini, Karotte und Paprika hinzufügen. Kurz anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
3. Brötchen formen:
   • Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Stücke teilen (ca. 8-10 Stück).
   • Jedes Stück flach drücken und einen Löffel der Gemüse-Käse-Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung schließen und gut verschließen.
   • Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen:
   • Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Die Brötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren:
   • Die Brötchen warm genießen, sie eignen sich perfekt als Snack oder leichtes Abendessen!

Guten Appetit!