Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die geriebene Zucchini, Karotte und Paprika hinzufügen. Kurz anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
- Brötchen formen:
- Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Stücke teilen (ca. 8-10 Stück).
- Jedes Stück flach drücken und einen Löffel der Gemüse-Käse-Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung schließen und gut verschließen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen:
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Brötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren:
- Die Brötchen warm genießen, sie eignen sich perfekt als Snack oder leichtes Abendessen!
Guten Appetit!
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