- Backofen auf 400°F vorheizen | 200°C. Auf einem großen Backblech mit Rand die Kartoffeln mit dem Öl, 1/2 Esslöffel Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer schwenken. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 15 Minuten rösten, bis sie gerade anfängt, weich und braun zu werden.
- Die Kartoffeln auf eine Seite des Backblechs schieben und den Lachs in der Mitte anrichten, den Lachs gleichmäßig mit 1 1/2 EL gehacktem Knoblauch und 2 EL Petersilie einreiben. Den Spargel auf die andere Seite der Pfanne legen.
- 1/4 Tasse Zitronensaft und 1/4 Tasse geschmolzene Butter vermischen und die Mischung über den Lachs und den Spargel gießen. Alles mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im Ofen wieder backen und weiterbacken, bis die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind und der Lachs durchgehend undurchsichtig ist, ca. 10 Minuten. Optional: Die letzten 2 Minuten auf verkohlte Ränder grillen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die restliche Butter, den Knoblauch und den Zitronensaft mit dem Wein (oder der Hühnerbrühe) vermischen. Mit dem Lachs, dem Gemüse und den Zitronenscheiben servieren!
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