In einer großen Schüssel die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker verquirlen. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Hefe zu wirken beginnt. Mehl, Salz und Öl dazugeben, dann den elastischen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen, um die Größe zu verdoppeln.
Brötchenbildung:
Den Hefeteig in 10 bis 12 gleiche Teile teilen. Zu runden Brötchen formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
So brühen Sie die Brötchen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Scones 30 bis 60 Sekunden lang vorsichtig in heißem Wasser einweichen und einmal wenden. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brötchen 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Wenn Sie fertig sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Portionsgröße: Scones schmecken frisch am besten. Servieren Sie sie mit Butter, Marmelade, Käse oder als Beilage zur Suppe.
Lagerung: Nach dem Abkühlen die Scones in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren und im Ofen wieder aufwärmen.
Variationen von Saatbrötchen
: Vor dem Backen die Brötchen mit Sesam, Sonnenblumen oder Mohn bestreuen.
Süße Brötchen: 2 EL mehr Zucker zum Teig geben und vor dem Backen mit Marmelade oder Schokolade füllen.
Glutenfrei: Ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, indem Sie 1 Teelöffel Guarkernmehl hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber die Brötchen können weniger zäh sein.
2. Soll ich Brötchen brühen?
Das Überbrühen verleiht ihnen eine einzigartige Struktur und Knusprigkeit, aber Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie sie sofort nach dem Aufgehen rösten.
3. Wie überprüfe ich, ob die Rollen fertig sind?
Die fertigen Brötchen sollten golden sein und beim Antippen einen hohlen Klang von sich geben.
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