Heiße Schokoladen-Fudgesauce
Fudgesauce gibt es in vielen Formen – manche bestehen aus Kakaopulver und Kondensmilch, manche aus geschmolzener Schokolade, manche aus einer Kombination aus beidem. Die heiße Fudgesauce für diesen Kuchen ist die luxuriöseste ihrer Art – flüssige Schokoladenganache, die nur aus Schokolade und Sahne besteht.
Zutaten für Schokoladen-Fudge-Sauce
Das Verhältnis von Schokolade zu Sahne beträgt bei Ganache 1:1. Da ich die Sauce jedoch etwas dicker haben möchte, wenn sie warm ist, habe ich die Schokoladenmenge etwas erhöht, sodass es 1/1/4 Tassen Schokolade (200 g) auf 1 Tasse / 250 ml Sahne sind.
Dunkle Schokolade – Ich verwende normale dunkle Schokoladenschmelzen oder -splitter (US: halbsüße Schokoladensplitter). Sie können auch gehackte dunkle Schokolade mit 50 – 70 % verwenden (Lindt ist mein Favorit).
Schokoladenschmelzen sind einfach eine Art von Schokoladensplittern, die hier in Australien erhältlich sind. Sie sind scheibenförmig und so konzipiert, dass sie leicht und glatt schmelzen. Schokoladensplitter hingegen können zwar auch zum Schmelzen verwendet werden, sind aber speziell dafür konzipiert, ihre Form für Ihre Lieblings-Schokoladenkekse zu behalten, anstatt zu Pfützen zu schmelzen.
Milch- und weiße Schokolade – Diese funktionieren, aber Sie müssen die Sahnemenge etwas reduzieren, sonst wird die Fudge-Sauce zu flüssig. Das liegt daran, dass sie weicher als dunkle Schokolade sind. Back-Nerds unter euch können mehr darüber in meinem Rezept für Schokoladen-Ganache lesen!
Sahne – Hier funktioniert entweder Schlagsahne oder reine Sahne. Vollfett ist unerlässlich. Fettreduzierte Zutaten lassen sich nicht immer richtig mit der Schokolade vermischen und außerdem wird die Soße zu dünn.
So backen Sie einen heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen
Schieben Sie den Kuchen zuerst in den Ofen. Dann machen Sie die Schokoladen-Fudge-Soße – sie muss 20 bis 30 Minuten abkühlen, damit sie vor der Verwendung leicht andicken kann.
1. Zubereitung des heißen Fudge-Kuchens
Einfach in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Kein Standmixer oder elektrischer Mixer erforderlich. Dieser Kuchen ist sehr nachsichtig. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie ihn in den Ofen geben, sobald Sie den Teig gemischt haben, und lassen Sie ihn nicht herumliegen.
So backen Sie einen heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen
Trockene Zutaten mischen – Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen.
Feuchte Zutaten hinzufügen – Die feuchten Zutaten, außer dem kochenden Wasser, in dieselbe Schüssel geben.
Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dann das kochende Wasser unterrühren. Der Teig wird ziemlich dünn sein – nicht so dünn wie der Schokoladenkuchen, auf dem dieses Rezept basiert, aber immer noch ziemlich dünn.
Gießen Sie den Teig in eine ausgekleidete 20 cm/8″-Pfanne. Verwenden Sie am besten keine Springform, um zu vermeiden, dass der Teig ausläuft – denn wie oben erwähnt, ist der Teig ziemlich dünn.
Heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen zubereiten
Heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen zubereiten
So backen Sie einen heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen
40 Minuten bei 180 °C/350 °F (160 °C Umluft) backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder fast sauber herauskommt. Denken Sie daran, wir machen hier einen heißen Fudge-Kuchen, also ist es in Ordnung, wenn die Mitte leicht feucht ist! 🙂
10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann herausnehmen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn zum Servieren in Scheiben schneiden. Keine Sorge, der Kuchen wird immer noch schön warm sein! Wir wollen den Kuchen nur ein bisschen ruhen lassen, bevor wir ihn anschneiden. Heißer Kuchen ist sehr empfindlich!
2. Die heiße Fudgesauce zubereiten
Obwohl es verlockend ist, einfach kalte Sahne und Schokolade in eine Schüssel zu geben und in der Mikrowelle zu schmelzen, kann dies dazu führen, dass die Schokolade fest wird, sodass Sie am Ende eine klumpige Masse in den Händen haben. Ja, ich spreche hier aus erster Hand! Machen Sie Ganache richtig – indem Sie heiße Sahne über die Schokolade gießen und sie schmelzen lassen, bevor Sie sie vermischen.
So machen Sie heiße Schokoladensauce
Gießen Sie heiße Sahne über die Schokolade – Erhitzen Sie die Sahne mit einer beliebigen Methode: Kochtopf oder Mikrowelle, bis sie dampft und heiß ist. Gießen Sie sie dann über die Schokolade in einer Schüssel.
Vollständige Bedeckung! Schütteln Sie die Schüssel/stochern Sie sie nach Bedarf, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokolade bedeckt ist.
5 Minuten – Mit einem Teller abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit die Sahne die Schokolade schmilzt.
Mischen Sie, bis sich Sahne und Schokolade zu einer glänzenden Schokoladensauce verbinden. Seien Sie geduldig – es wird passieren! Wenn am Ende kleine Schokoladenklumpen übrig bleiben, geben Sie die Soße einfach für 20 Sekunden in die Mikrowelle, um sie noch heißer zu machen, und rühren Sie sie dann erneut um.
So machen Sie heiße Schokoladensoße
20 Minuten abkühlen lassen, damit die Soße etwas eindickt. Einfach in der Schüssel lassen.
Servieren – Rühren Sie, bis sie wieder geschmeidig ist. Gießen Sie sie dann in Servierkrüge, damit sich jeder selbst bedienen kann. (Oder, wenn Sie auf Portionskontrolle achten, können Sie sie servieren!).
Aufwärmen und Lagerung – Die Schokoladensoße wird im Kühlschrank zu einer Erdnussbutter-Konsistenz fest, kann aber einfach in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden, bis sie perfekt gießbar ist. Sie ist mindestens eine Woche haltbar – denken Sie nur an die Haltbarkeit der Creme.
3. Servieren des Hot Fudge Cake
Um diesen herrlich gemütlichen, dekadenten Hot Chocolate Cake zu servieren, schneiden Sie so große Stücke Kuchen ab, wie Sie möchten. Legen Sie ihn auf einen Teller – oder eine flache Schüssel (zum einfachen Schöpfen von Schokoladensoße und geschmolzenem Eis). Geben Sie eine Kugel Vanilleeis darauf und übergießen Sie ihn mit warmer Schokoladensoße. Tauchen Sie ein und schwelgen Sie!!
Sauce über heißen Schokoladen-Fudge-Kuchen gießen
Und 10 Sekunden später…..
Lagerungsfragen
Der Kuchen ist im Kühlschrank 5 bis 7 Tage lang hervorragend haltbar. Dank der kleinen Menge Öl, die wir verwenden, und weil er heiß serviert werden soll, wird er nicht altbacken. Jedes aufgewärmte Gebäck vertreibt jede Spur von Altbackenheit!
Die Fudge-Sauce ist ebenfalls mindestens 7 Tage haltbar, nur begrenzt durch die Haltbarkeit der Sahne. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf – sie wird zu einer erdnussbutterähnlichen Konsistenz fest. Schöpfen Sie die benötigte Menge heraus und lassen Sie sie dann in der Mikrowelle wieder schmelzen.
Und PS: Falls Sie sich Sorgen machen, es gibt reichlich heiße Fudge-Sauce zum Servieren. 2 ganze Tassen, das sind 500 ml. Stellen Sie sich vor, Ihnen geht die Schokoladensauce aus! Verheerend
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