In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
Kürbis und Karotten dazugeben und kurz mit anbraten. Den Ingwer und Kurkuma hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
Perfekt für einen gemütlichen Herbstabend! 
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