Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker (oder dem Vanillemark) gut verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Falls gewünscht, die Maisstärke in einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und zu der Eimischung hinzufügen, um eine dickere Soße zu erhalten.
Nun einen kleinen Teil der warmen Milch langsam unter Rühren in die Eigelb-Mischung gießen, um die Temperatur der Eier anzupassen.
Die Eiermischung langsam unter ständigem Rühren in den Rest der Milch einfließen lassen.
Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie beginnt, dick zu werden (ca. 5-7 Minuten).
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Vanillesoße vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuell entstandene Klümpchen zu entfernen.
Die Soße abkühlen lassen und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
ADVERTISEMENT
