Dieses Rezept verwandelt saftige Tomaten in ein köstliches Gericht mit einer knusprigen, käsigen Kruste. Die Tomaten werden in dicke Scheiben geschnitten, gewürzt und in einen Teig aus Mehl, Semmelbröseln, Eiern und geriebenem Käse getaucht. Anschließend werden sie in heißem Öl goldbraun frittiert. Zutaten: Tomaten, Eier, geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar), Mehl, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Anleitung: Tomaten schneiden, würzen und ruhen lassen. Teig mit Mehl, Semmelbröseln, Eiern und Käse zubereiten. Tomaten in Teig tauchen und in Öl knusprig ausbacken. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren. Tipp: Die Krapfen können auch im Ofen gebacken oder glutenfrei zubereitet werden. Sie schmecken am besten frisch und eignen sich ideal als Snack, Beilage oder Vorspeise.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
5 Tomaten (mittelgroß, reif, aber fest)
2 Eier
100 g Käse (Cheddar oder Mozzarella, gerieben)
2 EL Semmelbrösel
200 g Mehl (Allzweckmehl)
Frühlingszwiebel (gehackt, zum Garnieren)
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (optional, nach Geschmack)
Anleitung
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Waschen und in Scheiben schneiden: Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich zu waschen. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie sie in dicke, gleichmäßige Scheiben (ca. 6 mm dick). Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Kochen auseinanderfallen können.
Tomaten würzen: Jede Tomatenscheibe leicht mit Salz bestreuen. Sie können auch schwarzen Pfeffer für zusätzliche Würze hinzufügen, wenn Sie möchten. Legen Sie die gewürzten Tomatenscheiben einige Minuten beiseite, während Sie den Teig zubereiten.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel 200 g Mehl, eine Prise Salz und die Semmelbrösel verquirlen. Dadurch erhält der Teig eine schöne Konsistenz und die Krapfen werden knusprig.
Die Eier schlagen: In einer separaten kleinen Schüssel die beiden Eier aufschlagen und verquirlen, bis sie vollständig geschlagen sind.
Die Zutaten kombinieren: Die geschlagenen Eier nach und nach zur Mehl- und Semmelbröselmischung geben. Die Mischung umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um die Tomatenscheiben zu bedecken, aber nicht zu flüssig. Wenn er zu dick ist, können Sie etwas Wasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen, um ihn etwas aufzulockern.
Den Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse unter den Teig heben. Der Käse schmilzt beim Frittieren und verleiht den Krapfen eine köstlich klebrige Innenseite.
Schritt 3: Die Tomaten bedecken
Die Tomatenscheiben eintauchen: Nehmen Sie jede Tomatenscheibe und tauchen Sie sie in den Teig, wobei Sie darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen, bevor Sie ihn frittieren.
Auf einem Teller beiseite
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