Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, dabei etwa 1/4 Zoll dicke Wände stehen lassen, um kleine „Boote“ zu formen. Die Zucchinihälften beiseite legen.
Das ausgehöhlte Zucchinifleisch hacken und für die Füllung beiseite legen.
2. Die Füllung zubereiten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis es weich und aromatisch ist.
Das Puten- oder Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern. Etwa 5-7 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Das gehackte Zucchinifleisch, die gewürfelten Tomaten, Oregano, Basilikum und rote Pfefferflocken (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zucchini weich wird und ihre Feuchtigkeit freisetzt.
Den gekochten Reis und die Hälfte des geriebenen Mozzarellakäses unterrühren. Gut vermischen und sicherstellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. Zucchini füllen:
Die Füllung in jedes Zucchinischiffchen löffeln und fest andrücken. Mit dem restlichen Mozzarellakäse belegen.
Optional Semmelbrösel auf die gefüllten Zucchinis streuen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
4. Backen:
Die gefüllten Zucchinis in eine Auflaufform legen. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Nach 25 Minuten die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Zucchinis zart sind.
5. Servieren:
Die Zucchinis aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Heiß servieren und die saftigen, aromatischen gefüllten Zucchinis genießen!
Tipps:
Für zusätzliche Saftigkeit können Sie etwas Hühner- oder Gemüsebrühe auf den Boden der Auflaufform geben, bevor Sie sie mit Folie abdecken. Dadurch werden die Zucchini gedämpft und bleiben zart.
Sie können das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen oder eine vegane Wurst ersetzen, wenn Sie ein vegetarisches Gericht suchen.
Diese gefüllten Zucchini sind so saftig und aromatisch, dass sie auf Ihrem Tisch definitiv ein Hit sein werden!
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