In einer großen Schüssel das kochende Wasser mit dem Salz verrühren. Das Mehl nach und nach hinzufügen und mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in 4 Rollen teilen. Jedes Brötchen mit den Händen leicht dehnen und in eine Schüssel mit der geschmolzenen Butter und dem Pflanzenöl legen. Ruhepause.
Die Kartoffel schälen, reiben und die Zwiebel fein hacken. In einer Schüssel die geriebene Kartoffel, die gehackte Zwiebel und das Fleisch vermischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und gut vermischen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und dehnen Sie sie mit den Händen, bis sie so dünn wie möglich ist. Einen Teil der Füllung in die Mitte des gestreckten Teigs geben. Den Teig auf der Füllung verteilen und dann in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Enden jedes Stücks zu einem Dutt schließen.
Lege die Brötchen auf ein Backblech. Mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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