Zutaten:
Für die Rinderrouladen:
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 TL Senf (mittelscharf)
8 Scheiben Speck
2 große Zwiebeln
2-3 Gewürzgurken
2-3 Möhren
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional)
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Zucker (optional, zum Abschmecken)
Für die Beilage (optional):
Kartoffeln oder Spätzle
Gemüse wie Rotkohl oder Erbsen
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
Vorbereitung der Rinderrouladen:
Fleisch vorbereiten: Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, um sie etwas dünner und zarter zu machen.
Rouladen füllen: Jede Rinderroulade auf der Innenseite mit Senf bestreichen. Mit 2 Scheiben Speck belegen, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und gleichmäßig darauf verteilen. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden und ebenfalls auf den Rouladen verteilen.
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