Schritt 1: Die Ganache
zubereiten Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt (nicht kochen!).
Die heiße Sahne über die gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, um die Schokolade zu schmelzen.
Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
Die Butter und den Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und rühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie 2 bis 3 Stunden lang oder bis die Ganache fest, aber leicht fest wird.
Schritt 2: Die Trüffel
formen Mit einem Melonenausstecher oder einem kleinen Löffel Teile der Ganache aushöhlen und zwischen den Handflächen zu 1-Zoll-Kugeln rollen.
Legen Sie die Trüffelkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Schritt 3: Trüffel
bestreichen Die Zartbitter- oder Milchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle im 20-Sekunden-Takt schmelzen und zwischendurch umrühren.
Tauchen Sie jeden Trüffel mit einer Gabel oder einem Dippwerkzeug in die geschmolzene Schokolade und stellen Sie sicher, dass er vollständig bedeckt ist. Den Überschuss abtropfen lassen.
Lege die beschichteten Trüffel wieder auf das Pergamentpapier zurück. Falls gewünscht, mit Toppings (wie Walnüssen oder Kokosnuss) bestreuen, kurz bevor die Schokolade aushärtet.
Lassen Sie die Beschichtung bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten
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