Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform ein.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Frischkäse schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben und gut verrühren.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen.
50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für mehr Textur können Sie vor dem Backen eine halbe Tasse gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse unterheben. Für eine etwas dekadentere Variante können Sie nach dem Abkühlen etwas Zitronenquark unterrühren oder eine einfache Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber gießen. Für eine besondere Zitrusnote können Sie die Zitrone auch durch Orange oder Limette ersetzen. Denken Sie daran, dass es sich bei diesem Rezept um eine Leinwand handelt. Scheuen Sie sich also nicht, es zu Ihrem eigenen zu machen!
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