Zutaten vermischen
Geben Sie Apfelreste in ein sauberes Glasgefäß und füllen Sie es zur Hälfte, damit sich die Mischung während der Gärung ausdehnen kann. Bedecken Sie die Reste mit gefiltertem Wasser und achten Sie darauf, dass alle Apfelstücke vollständig eingetaucht sind. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Zucker zu jeder Tasse Wasser hinzu. Zucker treibt den Fermentationsprozess an und wandelt den Apfelzucker in Essigsäure um, die dem Essig seinen würzigen Geschmack verleiht.
Decken Sie das Glas gut ab
Decken Sie das Glas mit einem Tuch oder Papiertuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation und hält Staub und Ungeziefer fern. Vermeiden Sie die Verwendung eines Metalldeckels, da Essig mit Metall reagieren und sowohl den Geschmack als auch den Behälter beeinträchtigen kann.
Lassen Sie die Gärung beginnen
Stellen Sie das Glas an einen warmen, dunklen Ort, wo es ungestört gären kann. Ein Schrank funktioniert gut. Rühren Sie die Mischung täglich um, um zu verhindern, dass sich oben Schimmel bildet, und um eine gleichmäßige Gärung zu fördern. Der Zucker verwandelt sich nach und nach in Alkohol und mit der Zeit in Essigsäure, den Hauptbestandteil von Essig.
Überprüfen Sie das Aroma und die Sorte des Essigs
Nach etwa 1-2 Wochen sollten Sie einen Essiggeruch bemerken, der darauf hindeutet, dass die Gärung im Gange ist. In diesem Stadium die Apfelreste abseihen und nur die Flüssigkeit auffangen. Gießen Sie es zurück in das Glas, decken Sie es erneut mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es weitere 3-4 Wochen lang gären. Den Essig abschmecken und aufbewahren
Probieren Sie den Essig regelmäßig, um zu prüfen, ob er den gewünschten Säurepunkt erreicht hat. Sobald es fertig ist, füllen Sie es zur Aufbewahrung in eine saubere Glasflasche. Selbst gemachter Essig ist bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Monate haltbar.
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