👩🍳 Anleitung:
Die Gewürze anbraten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Kürbis und Gewürze hinzufügen.
Mit Kürbispüree und Kurkuma mischen. 2 Minuten kochen lassen.
Brühe hinzufügen
. Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann 10–15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren . (Sie können die Mischung auch in mehreren Chargen in einem Mixer vermischen.)
Pflanzenmilch hinzufügen (optional).
Mit Mandel- oder Hafermilch verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vorsichtig erhitzen.
Würzen und servieren
. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer kleinen Handvoll Kürbiskernen oder etwas Olivenöl garnieren.
🥄 Ernährungstipps:
Verwenden Sie ungesüßten Kürbis aus der Dose ohne Natrium- oder Zuckerzusatz.
Vermeiden Sie Milchsahne; Hafer- oder Mandelmilch ist cholesterinfreundlich.
Für mehr Omega-3-Fettsäuren fügen Sie Leinsamenöl oder einen Teelöffel gemahlene Leinsamen hinzu.
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