Vorbereitung des Fleisches:
Das Schweinefilet von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Honigglasur herstellen:
In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Sojasoße und Olivenöl vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Filet anbraten:
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefilet in etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das angebratene Filet in eine feuerfeste Form legen, die Honigglasur großzügig darüber verteilen und mit Thymianzweigen garnieren.
Garen im Ofen:
Das Filet 15–20 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke des Fleisches. Dabei gelegentlich mit der austretenden Flüssigkeit übergießen.
Ruhezeit:
Nach dem Backen das Filet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
ADVERTISEMENT
