Einführung Torrone Dei Morti Al Pistachio (Totentorrone mit Pistazien aus Neapel)
Einführung
Torrone Dei Morti ist eine traditionelle neapolitanische Delikatesse, die besonders zu Allerseelen und Allerheiligen beliebt ist. Sein Name bedeutet wörtlich „Torrone der Toten“ und rührt von der Tradition her, ihn zu Ehren verstorbener Vorfahren zuzubereiten. Dieses süße und knusprige Nougat mit der Zugabe von Pistazien ist eine der leckersten Varianten des Torrone, der sich weltweit zunehmender Beliebtheit erfreut.
Zutaten:
300 g Pistazien (am besten geröstet)
200 g Zucker
2 EL Honig (am besten Akazienhonig)
100 g Eiweiß (ca. 3 Eier) 1/2
TL Vanilleextrakt
1/2 EL Wasser
1/2 TL Salz
Reispapier (zum Einwickeln des Torrone)
Zubereitung:
Zubereitung der Pistazien:
Rösten Sie die Pistazien zunächst einige Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen, Aromen freizusetzen. Schälen Sie sie anschließend (wenn Sie geschälte Pistazien verwenden) und pürieren Sie sie fein, lassen Sie jedoch ein paar große Stücke für die Textur übrig.
ADVERTISEMENT
