1. Verwarm uw oven voor op 175°C. Vet twee 8×4-inch broodpannen in en bebloem ze.
2. Klop de eieren in een grote kom licht en schuimig. Meng de olie, suiker en vanille-extract.
3. Voeg de geraspte courgette en gemalen ananas toe.
4. Meng in een andere kom de bloem, baksoda, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het courgettemengsel en roer tot alles goed gemengd is. Roer indien gewenst de noten en rozijnen erdoor.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide broodpannen.
7. Bak gedurende 50 tot 60 minuten of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
8. Laat de broden ongeveer 10 minuten in de pannen afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
