- Hähnchenschenkel vorbereiten und würzen:
- Tupfen Sie die Hähnchenschenkel zunächst mit Küchenpapier trocken, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten. Würzen Sie sie von allen Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika. Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Das Hähnchen anbraten:
- Erhitzen Sie 2–3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Hähnchenschenkel von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ziel ist es, eine schöne Kruste auf dem Hähnchen zu bilden, die dem Gericht Geschmack verleiht.
- Sobald das Hähnchen von allen Seiten gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Keine Sorge, wenn das Hähnchen zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz gar ist, da es in der Sauce noch fertig gart.
- Zubereitung der Knoblauch-Kräuter-Sauce:
- In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch 1–2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann.
- 1 Esslöffel Mehl über den Knoblauch streuen und gut umrühren, bis eine leichte Mehlschwitze entsteht. Das Mehl etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
- Milch und Sauerrahm hinzufügen:
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugießen, um sie mit Knoblauch und Mehl zu vermischen. Die Mischung leicht köcheln lassen und eindicken lassen.
- Rühren Sie die saure Sahne ein, bis sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Die saure Sahne verleiht dem Gericht Fülle und Würze und gleicht die Aromen aus.
- Geben Sie einen Teelöffel provenzalische Kräuter in die Sauce und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Für eine schärfere Note können Sie auch mehr Paprikapulver hinzufügen.
- Hähnchenschenkel köcheln lassen:
- Geben Sie die gebräunten Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und schmiegen Sie sie in die cremige Knoblauchsauce.
- Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Hähnchenschenkel 20–25 Minuten in der Sauce köcheln, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C) und die Sauce eingedickt ist.
- Rühren Sie die Sauce gelegentlich um und löffeln Sie etwas davon über das Huhn, um ein gleichmäßiges Garen und eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
- Garnieren und Servieren:
- Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Für zusätzliche Frische und Geschmack frisch gehackte Petersilie und Dill darüber streuen.
- Servieren Sie die cremigen Knoblauch-Hähnchenschenkel heiß mit Kartoffelpüree, Reis oder grünem Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder grünen Bohnen. Vergessen Sie nicht, reichlich von der cremigen Sauce über das Hähnchen und die Beilagen zu löffeln!
Nährwertangaben (ungefähr pro Portion):
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 32g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 3 g
- Natrium: 550 mg
- Kalzium: 100 mg
- Eisen: 2 mg
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
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