Für den Puddingboden:
4 große Eigelb
120 g (4,2 oz / 1/2 Tasse)
Kristallzucker 200 ml (3/4 Tasse + 1 Esslöffel) Vollmilch
Für das Eis:
420 ml (13/4 Tassen) Sahne (33 bis 36 % Fett)
30 g (1 oz) dunkle Schokolade, fein gehackt Benötigte
Ausrüstung Mittlerer
Topf Feinmaschiges
Sieb Große Rührschüssel
Elektrischer Mixer oder Schneebesen Gefrierfester
Behälter mit Deckelfolie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des
Puddingbodens Schritt 1: In einem mittelgroßen Topf die Milch vorsichtig bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt und sich an den Rändern kleine Blasen bilden. Lassen Sie die Milch nicht vollständig kochen, da dies zu Gerinnungen führen kann.
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