Schritt 11: Füllen Sie die Mischung in einen gefriersicheren Behälter und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
Schritt 12: Decken Sie es fest mit Alufolie ab und setzen Sie dann den Deckel auf. Diese Doppelschicht verhindert die Bildung von Eiskristallen.
Schritt 13: Mindestens 3 Stunden einfrieren, um eine weiche Eiskonsistenz zu erhalten, oder 6 bis 8 Stunden für eine feste Textur.
Nährwertangaben Zubereitungszeit
: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Einfrierzeit: 3 bis 8 Stunden
Gesamtzeit: 5 bis 10 Stunden
Portionen: 6 bis 8 Portionen
Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):
Kalorien: 285
Fett: 24 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Cholesterin: 165 mg
Natrium: 45 mg
Kohlenhydrate: 16 g
Zucker: 16 g
Protein: 4 g
Rezeptvariationen
und Substitutionen Geschmacksvariationen
Vanilleeis: Fügen Sie 1 Teelöffel reinen Vanilleextrakt hinzu oder kratzen Sie die Kerne einer Vanilleschote in den Pudding, um einen verbesserten Vanillegeschmack zu erzielen.
Erdbeer-Strudel: Rühre nach Schritt 9 100 g frisches Erdbeerpüree unter, um eine fruchtige Note zu erhalten.
Kaffeeeis: Lösen Sie 2 Esslöffel Instantkaffee in heißer Milch auf, bevor Sie die Eier temperieren.
Minze und Schokoladenstückchen: Fügen Sie 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt und ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu, um ein klassisches Minz-Schokoladenkeis herzustellen.
Leichtere
Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch eine Mischung aus 300 ml Vollmilch und 120 ml Sahne, aber die Textur wird weniger glatt.
Milchfreie Alternative: Ersetze Sahne durch Kokoscreme und Kokosmilch durch klassische Milch für eine vegane Variante.
Zuckeralternativen: Kristallzucker durch 100 g Honig oder Ahornsirup ersetzen und die Flüssigkeitsmenge anpassen.
Schokoladenoptionen: Ersetzen Sie dunkle Schokolade durch Milchschokoladenstückchen, weiße Schokoladenstückchen oder zerkleinerte Kekse für Abwechslung.
Tipps zur Lagerung und Präsentation
Bewahren Sie selbstgemachtes Eis in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf. Für eine optimale Textur lassen Sie das Eis vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden. Drücken Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, bevor Sie den Behälter verschließen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Fehlerbehebung Häufige
Probleme Wenn Ihr Pudding beim Kochen gerinnt, seihen Sie ihn sofort durch ein feines Sieb und verquirlen Sie ihn kräftig. Für eine körnige Textur stellen Sie sicher, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in die Schlagsahne einarbeiten. Wird das Eis zu hart, kann es sein, dass die Gefriertemperatur zu niedrig ist oder die Mischung mehr Fett benötigt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich dieses Eis ohne Eismaschine herstellen? Ja, dieses Rezept wurde speziell für die Herstellung von Eis ohne Maschine entwickelt. Die Kombination aus Puddingbasis und Schlagsahne sorgt für eine natürlich glatte Textur.
Wie lange ist selbstgemachtes Eis im Gefrierschrank haltbar? Richtig gelagertes hausgemachtes Eis behält seine optimale Qualität für 2-3 Wochen im Gefrierschrank, ist aber bis zu 1 Monat sicher zu essen.
Warum ist mein Eis zu weich oder zu hart? Softeis kann auf eine unzureichende Gefrierzeit oder einen zu hohen Zuckergehalt hinweisen. Hartes Eis wird oft durch eine zu niedrige Gefriertemperatur oder einen zu geringen Fettgehalt verursacht. Passen Sie die Konsistenz nach Ihren Wünschen an.
Kann ich Eiweiß anstelle von Eigelb verwenden? Dieses Rezept erfordert Eigelb wegen seiner Cremigkeit und emulgierenden Kraft. Eiweiß würde eine andere Textur erzeugen und nicht das gleiche cremige Ergebnis liefern.
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