Zodra de eiwitten opgeklopt zijn, voeg je ze voorzichtig toe aan het melkmengsel. Gebruik een spatel om het mengsel op te tillen en voorkom dat het eiwit breekt. Deze stap is cruciaal om een lichte en luchtige vlaai te verkrijgen.
De mal voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 160°C. Bestrijk een vlaaivorm of cakevorm royaal met boter om het uitvormen gemakkelijker te maken. Je kunt ook een beetje suiker op de bodem van de vorm strooien voor een gekarameliseerd effect.
Plaats in een waterbad:
Giet het mengsel voorzichtig in de vorm. Plaats de vorm in een grote ovenschaal gevuld met heet water. Hierdoor ontstaat een waterbad dat zorgt voor een zachte en gelijkmatige bereiding.
Koken:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
