Schweinekoteletts im Speckmantel mit Käse, frischem Salat und Spiegeleiern

Für das Schweinekotelett im Speckmantel:
Speck: 400 g
Schweinekotelett: 300 g
Kartoffeln: 2, in dünne Scheiben
geschnitten Salz: 5 g
Schwarzer Pfeffer: 5 g
Paprika edelsüß: 5 g
Käse: 200 g, gerieben Für den Salat:
Tomaten: 2, gewürfelt

Gurken: 3, in Scheiben geschnittene
Frühlingszwiebeln: 50 g,
gehackte Petersilie: 30 g, gehackt
Minze: 10 g, gehackt
Öl: 30 ml
Zitronensaft: 10 ml
Salz: 10 g
Schwarzer Pfeffer: 5 g
Für Eier:
Eier: 6

Wegbeschreibungen: