Schweinekoteletts im Speckmantel mit Käse, frischem Salat und Spiegeleiern

In einer großen Schüssel die 2 gewürfelten Tomaten, 3 in Scheiben geschnittene Gurken, 50 g gehackte Frühlingszwiebeln, 30 g Petersilie und 10 g Minze vermischen.
In einer kleinen Schüssel 30 ml Öl, 10 ml Zitronensaft, 10 g Salz und 5 g schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Das Dressing über den Salat gießen und vermischen.
Eier kochen:
In einer separaten Pfanne 6 Eier nach Geschmack anbraten.
Zum Servieren:
Das im Speck umwickelte Schweinekotelett in Scheiben schneiden und mit dem frischen Salat und den Spiegeleiern als Beilage servieren.
Serviervorschläge:
Servieren Sie das Schweinekotelett im Speckmantel mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse.
Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot, um den Saft aufzusaugen.
Die Spiegeleier mit einer Prise Paprika oder Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack belegen.
Fügen Sie dem Salat einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt hinzu, um einen cremigen Kontrast zu erhalten.
Mit einem Glas Weißwein oder erfrischender Limonade servieren.
Kochtipps: