Rezept für weichen und duftenden Mandelkuchen
Dieser Mandelkuchen ist einfach zuzubereiten, herrlich saftig und verführt mit einem zarten Mandelaroma. Perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert!
Zutaten (für eine 22–24 cm Springform):
200 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
4 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
100 ml Milch
Abrieb einer Bio-Zitrone oder -Orange
Optional: 2 EL Mandelblättchen zur Dekoration
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Teig vorbereiten:
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
Vanilleextrakt und Zitronen-/Orangenabrieb hinzufügen.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
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